고구마줄기김치 담그는 법: 아삭아삭한 여름 별미로 건강까지 챙기세요!

고구마줄기김치

 

여름이 오면 텃밭에서 고구마를 키우는 재미가 쏠쏠합니다. 고구마줄기볶음, 고구마순 데치기 등 다양한 요리를 시도해 보는 것도 즐거움 중 하나인데요. 이번에는 고구마줄기 요리로, 고구마줄기로 김치를 담가보았습니다. 아삭아삭한 식감과 매콤한 맛이 일품인 고구마줄기김치는 우리 가족의 입맛을 사로잡았고, 시댁에도 선물해 드렸습니다. 오늘은 제가 직접 만들어본 고구마줄기김치 담그는 법을 소개해드릴게요. 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 건강에도 좋고, 여름 별미로 제격인 고구마순 김치를 함께 만들어 보세요!

 

고구마 줄기

 

1. 고구마줄기김치 재료 준비하기

 

 

고구마줄기김치를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다.

● 주재료: 고구마 줄기 2kg, 천일염 4 큰술 (절일 때)
● 양념재료:
● 홍고추 10개
● 양파 1개
● 새우젓 2큰술
● 찬밥 2 큰술 (밀가루풀 대용 가능)
● 고춧가루 10 큰술
● 다진 마늘 3 큰술
● 매실청 5 큰술
● 멸치 액젓 2 큰술
● 생강가루 1/3 큰술
● 설탕 1 큰술
● 대파 1대 (다지기)
● 물 100ml

 

고구마순 김치

2. 고구마줄기김치 담그는 법

 

2.1 고구마줄기 손질하기: 텃밭에서 신선한 고구마줄기를 수확한 후, 먼저 껍질을 벗겨줍니다. 이 과정은 시간이 걸리지만, 가족과 함께 앉아 껍질을 벗기면 더 즐거운 시간이 됩니다.

2.2 고구마줄기 절이기: 손질한 고구마줄기를 깨끗이 씻은 후, 천일염 4 큰술 넣고 30분 정도 절여줍니다. 이때 15분이 지나면 한 번 뒤집어 주어 고루 절여지도록 합니다.

2.3 양념 준비하기: 홍고추는 식초물에 담갔다가 씻은 후, 믹서기에 넣고 물 100ml와 함께 갈아줍니다. 양파와 새우젓, 찬밥, 매실청을 추가하여 함께 갈아줍니다. 이때 고춧가루와 다진 마늘, 생강가루도 함께 넣어 잘 섞어줍니다.

2.4 고구마줄기 헹구기: 절여진 고구마줄기를 물에 두 번 헹구어 염분을 제거하고, 채반에 건져 물기를 제거합니다. 이 단계에서 줄기의 길이는 본인 기호에 맞게 썰어줍니다.

2.5 김치 버무리기: 넓은 용기에 고구마줄기를 담고, 준비한 양념을 넣어 잘 버무려줍니다. 마지막으로 다진 대파와 설탕을 추가하여 간을 맞춰줍니다.

2.6 숙성하기: 밀폐용기에 담아 하루 정도 실온에서 숙성시킨 후 드시면 됩니다. 시간이 지나면서 맛이 배어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

고구마줄기김치

3. 건강에 좋은 고구마줄기김치의 이점

 

고구마줄기김치는 비타민 C와 식이섬유가 풍부하여 장 건강에 도움을 주며, 김치 자체가 유산균을 함유하고 있어 면역력 강화에도 좋습니다. 특히 여름철에는 입맛이 없을 때 시원하게 즐길 수 있는 별미로, 아삭아삭한 식감이 매력적입니다.


고구마줄기김치는 여름에만 맛볼 수 있는 특별한 맛으로, 직접 기른 재료로 만들어 더욱 소중한 음식이 됩니다. 아삭하고 매콤한 맛이 일품인 이 김치는 가족 모두가 좋아하는 반찬이 될 것입니다. 고구마줄기김치를 통해 건강도 챙기고, 여름철 별미를 즐겨보세요. 여러분도 이번 기회에 고구마줄기김치에 도전해 보시길 바랍니다. 맛있게 만들어 보세요!