두릅나물 직접 수확 손질법 데치기 효능

봄이 되면 우리 주변에서 쉽게 발견할 수 있는 것 중 하나가 바로 신선하고 아삭아삭한 두릅입니다. 두릅은 그 특유의 향과 맛으로 많은 사람들에게 사랑받는 봄나물 중 하나입니다. 두릅나물은 봄철에 제철을 맞는 건강한 나물 중 하나로, 산에서 자라는 두릅나무의 어린 순을 말합니다. 이 식물은 독특한 향과 쌉싸름한 맛이 특징이며, 다양한 요리에 활용됩니다. 직접 수확하여 데쳐서 초장과 함께 먹는 것은 매우 건강한 식사 방법입니다. 두릅나물을 직접 수확하고 손질법부터 그 효능에 이르기까지, 두릅나물에 대해 알려 드리겠습니다. 두릅 수확할 때는 꼭 장갑을 착용해야 손을 보호할 수 있습니다.

 

1. 두릅나물 직접 수확

텃밭에서 자라고 있는 두릅나물 수확해 왔어요. 작년에도 이때쯤에 맛있게 데쳐 숙회로 먹었던 기억이 있습니다. 장갑 꼭 낀 상태로 수확하시고, 가시에 찔리지 않도록 합니다. 두릅은 보통 봄철에 새순이 돋아나기 시작할 때 수확합니다. 수확할 때는 두릅의 어린 순을 선별해서 조심스럽게 잘라내야 합니다. 너무 크거나 오래된 순보다는 연한 순을 선택하는 것이 좋습니다.. 이때, 너무 많이 베어내지 않도록 주의하여 식물이 계속해서 성장할 수 있도록 해야 합니다.

 

두릅나물 수확하는 사진입니다

 

 

2. 두릅나물 손질법 데치기 효능

 

재료-두릅 200g, 천일염 0.5숟가락 초장 소스-식초 2숟가락, 설탕 1숟가락,고추장 2숟가락,다진 마늘 0.5숟가락,통깨 1숟가락

 

1) 두릅나물 손질법

 

수확한 두릅은 줄기의 끝 부분을 잘라 주면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 두릅나물의 뿌리 부분과 거친 부분을 제거합니다.
가시가 있습니다. 가시가 클 경우에는 칼로 제거해 줍니다. 그리고, 차가운 물에 여러 번 헹궈내어 먼지와 이물질을 깨끗이 씻어냅니다.

 

2) 두릅나물 데치기 

 

두릅을 데칠 때는 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 두릅을 넣어 살짝 데친 후 찬물에 헹궈내야 합니다. 소금을 넣어 데치게 되면 나물의 색깔이 선명해집니다.

찬물에 헹구기-데친 두릅나물을 찬물에 바로 헹궈 온도를 낮추고 색을 유지시킵니다. 이 과정을 통해 두릅의 아삭한 식감을 유지하면서도 쓴맛을 완화할 수 있습니다.

물기 제거-두릅나물의 물기를 제거하는데, 손으로 꽉 짜주시면 됩니다. 초장 만들어 맛있게 드시면 됩니다.

 

3) 두릅나물 효능

 

비타민 A, C, 칼슘, 철분 등 다양한 미네랄과 영양소를 함유하고 있어 면역 시스템 강화와 피부 건강 유지에 도움을 줍니다.

소화 촉진과 장 건강: 두릅나물에 포함된 식이섬유는 소화를 돕고 장 내 환경을 개선하여 변비 해소에 효과적입니다. 산화 물질이 풍부하여 몸속 유해 산소로부터 세포를 보호합니다. 두릅나물에 함유된 각종 영양소는 혈관 건강을 도와 고혈압 예방 및 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 비타민 C가 풍부하여 면역력 강화에 도움을 주며, 감기 예방에도 효과적입니다.

 

두릅 데치고 초장 곁들인 사진입니다.

 

봄철 별미인 두릅나물은 그 독특한 향과 맛, 그리고 건강에 좋은 효능으로 봄철 식탁에 빠질 수 없는 존재입니다. 직접 수확하여 신선함을 느낄 수 있으며, 적절한 손질과 조리 방법을 통해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이번 봄, 두릅나물을 통해 자연의 선물을 만끽하며 건강도 챙겨보세요.