전통 배추김치 레시피 집에서 쉽게 만드는 방법

배추김치는 한국의 대표적인 발효 음식으로, 그 맛과 건강 효능으로 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 특히, 집에서 직접 만든 배추김치는 더욱 신선하고 맛있습니다. 이번 글에서는 전통 배추김치를 집에서 쉽게 만드는 방법을 단계별로 소개하겠습니다.

 

1 배추김치 레시피

 

1.1 재료 준비

배추 2 포기, 굵은소금 1컵, 물 10컵, 찹쌀가루 1/2컵, 물 3컵 (찹쌀풀용), 고춧가루 1컵, 다진 마늘 1/4컵, 다진 생강 2큰술, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1/4컵, 설탕 1큰술, 다진 파 1컵, 다진 양파 1컵, 채 썬 당근 1컵, 채 썬 무 1컵

 

1.2 배추 절이기

배추를 길게 반으로 자른 후, 다시 반으로 잘라 4등분으로 만듭니다.
큰 볼에 물 10컵과 굵은소금 1컵을 섞어 소금물을 만듭니다.
배추를 소금물에 담가 6~8시간 동안 절입니다. 중간에 한두 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.

 

1.3 찹쌀풀 만들기

냄비에 찹쌀가루 1/2컵과 물 3컵을 넣고 섞어줍니다.
중 약불에서 저어가며 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.

 

1.4 양념 만들기

큰 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 넣고 섞습니다.
여기에 식힌 찹쌀풀을 넣고 다시 잘 섞어줍니다.
다진 파, 다진 양파, 채 썬 당근, 채 썬 무를 넣고 양념이 골고루 섞이도록 버무립니다.

 

1.5 김치 만들기

절인 배추를 물에 한 번 헹구어 소금을 제거하고, 물기를 제거합니다.
배추 한 장 한 장 사이에 준비된 양념을 골고루 바릅니다.
양념이 잘 배도록 배추를 꼭꼭 눌러가며 김치통에 차곡차곡 넣습니다.

 

2 발효 및 보관

김치통에 담은 배추김치를 실온에서 하루 정도 발효시킵니다.
이후 냉장고에 보관하여 1주일 정도 더 발효시킨 후 맛있게 즐기시면 됩니다.

작년에 김장김치를 많이 만들어 김치냉장고에 보관해서 맛있게 먹고 있습니다. 남편이 새로 만든 김치를 먹고 싶다고 하여 만들었습니다. 

 

맛있게 만든 배추김치 사진입니다.

 

3 배추김치의 효능

배추김치는 발효 과정에서 유익한 유산균이 생성되어 장 건강에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 C와 베타카로틴이 풍부하여 면역력 강화에도 좋습니다. 배추김치는 저칼로리 식품으로 다이어트에도 효과적입니다. 직접 만들어 가족들에게 먹일 수 있어 좋고, 가족들에게 좋은 음식을 만들어 주고 싶은 엄마의 마음입니다.

전통 배추김치를 집에서 만드는 과정은 생각보다 간단합니다. 신선한 재료와 정성을 다해 만든 배추김치는 그 맛이 일품입니다. 이번 기회에 집에서 배추김치 레시피로, 직접 배추김치를 만들어 보시면 좋겠습니다. 가족과 함께 건강하고 맛있는 식탁을 즐길 수 있을 것입니다. 감사합니다.