멸치조림 레시피 고추장 양념으로 맛있게 만드는 법

멸치조림 레시피 고추장 양념 밑반찬

서론

멸치는 우리 식탁에서 빠질 수 없는 국민 식재료입니다. 특히 칼슘이 풍부해 성장기 어린이나 골다공증 예방이 필요한 분들에게 좋은 식품이죠. 다양한 조리법이 있지만, 오늘은 매콤 달콤한 고추장 양념 멸치조림 레시피를 소개해드릴게요. 밥반찬으로도 훌륭하고, 오래 보관할 수 있어 한 번 만들어두면 매우 유용하답니다.

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매콤한 밑반찬 고추장멸치볶음 만드는 법 중멸치고추장 볶기 바로가기

본론

1. 고추장 멸치조림 재료 (2~3인분 기준)

• 중멸치 100g
• 고추장 2큰술
• 간장 1큰술
• 올리고당 1큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 참기름 1작은술
• 깨 1작은술
• 식용유 약간
• 청양고추 1개 (선택)
• 양파 1/4개 (선택)

2. 고추장 멸치조림 만드는 법

1. 멸치 손질하기
   • 중멸치는 기름을 두르지 않은 팬에서 약불로 살짝 볶아 비린내를 없애주세요.
   • 볶은 멸치는 체에 밭쳐 잔가루를 털어냅니다.
2. 양념 만들기
   • 볼에 고추장, 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다.
3. 양념과 멸치 볶기
   • 중불에서 식용유를 약간 두르고 양파와 청양고추를 넣어 살짝 볶아줍니다.
   • 준비한 멸치를 넣고, 미리 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려줍니다.
   • 약불에서 타지 않게 저어주면서 조려줍니다.
4. 마무리
   • 조림장이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름과 깨를 뿌려 마무리합니다.
   • 한 김 식힌 후 밀폐용기에 담아 보관하면 끝!

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3. 멸치조림 칼로리

멸치는 저칼로리 고단백 식품이지만, 양념을 많이 하면 칼로리가 올라갈 수 있어요.

• 고추장 멸치조림 (100g 기준): 약 150~180kcal
• 칼로리를 줄이고 싶다면, 올리고당 대신 꿀 사용 또는 고추장 양을 줄이고 간장 추가하는 방법이 있습니다.

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4. 멸치조림 보관법

• 실온 보관: 하루 정도 가능하지만, 여름철에는 변질될 수 있어 냉장 보관을 추천합니다.
• 냉장 보관: 밀폐 용기에 담아 5~7일 정도 신선하게 보관 가능합니다.
• 냉동 보관: 장기 보관이 필요할 경우, 소분하여 냉동하면 1~2개월 보관할 수 있어요. 해동 후 프라이팬에 살짝 볶으면 처음처럼 맛있게 즐길 수 있습니다.

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결론

멸치조림은 간단한 재료만으로 만들 수 있고, 칼슘과 단백질이 풍부해 건강에도 좋은 반찬입니다. 특히 고추장 양념으로 만들면 감칠맛이 더해져 밥도둑이 따로 없죠!

한 번 만들어두면 며칠 동안 든든한 반찬이 되니, 이번 기회에 꼭 만들어보세요.

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