여름철 입맛 살리는 노각무침 만드는 법

여름철, 뜨거운 날씨에 입맛이 떨어질 때, 시원하고 상큼한 노각무침은 최고의 반찬입니다. 텃밭에서 갓 수확한 신선한 노각으로 만든 노각무침은 그 맛이 더욱 특별합니다. 오늘은 여름철 입맛을 되살려줄 노각무침 만드는 법을 소개합니다.

1 노각무침 재료 준비

재료 준비는 간단합니다. 아래의 재료를 준비합니다.

절임용 재료:
노각 2개
굵은소금 3숟가락
올리고당 2숟가락

 

양념장 재료:
다진 마늘 1숟가락
매실청 1숟가락
설탕 1숟가락
고춧가루 2숟가락
고추장 1숟가락
식초 0.5숟가락
들기름 1숟가락
통깨 1숟가락
대파 1/2대

 

2 노각 손질 및 절임
2.1 노각 손질: 채소를 깨끗이 씻어 껍질을 벗겨줍니다. 껍질이 두꺼운 경우, 껍질을 얇게 벗겨낸 후 반으로 잘라서 씨를 제거해 줍니다. 씨를 제거한 채소는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2.2 노각 절임: 썰어놓은 채소에 굵은소금 3숟가락과 올리고당 2숟가락을 넣고 잘 버무려줍니다. 이 상태로 약 20분간 절여줍니다. 절인 후에는 물기를 제거해 줍니다. 채소가 절여지며 물이 나오기 때문에, 물기를 꼭 짜주는 것이 중요합니다.

3 양념장 만들기
3.1 양념장 준비: 큰 볼에 다진 마늘 1숟가락, 매실청 1숟가락, 설탕 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 고추장 1숟가락, 식초 0.5숟가락, 들기름 1숟가락, 통깨 1숟가락을 넣고 잘 섞어줍니다.
3.2 대파 손질: 대파 1/2대는 잘게 다져서 양념장에 넣어줍니다.

4 노각무침 완성

노각과 양념장 버무리기: 절여진 채소에 준비된 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다. 양념이 골고루 스며들도록 조심스럽게 섞어줍니다.

마무리: 노각무침이 완성되었습니다. 접시에 예쁘게 담아내고 통깨를 조금 더 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.

 

노각무침 사진입니다.

5 노각무침 보관 및 팁

5.1 보관: 이 무침은 냉장고에 보관하며, 2~3일 내에 드시는 것이 가장 좋습니다. 시간이 지나면 채소 아삭함이 줄어들 수 있으니, 가능한 한 빨리 드시는 것을 추천합니다.
5.2 팁: 이 무침에 신선한 오이 또는 다른 채소를 추가해도 좋습니다. 본인의 기호에 따라 양념의 강도를 조절하시면 됩니다. 매운맛을 좋아하신다면 고춧가루를 조금 더 넣어도 좋습니다.
여름철, 입맛이 없을 때 시원하고 상큼한 노각무침 한 그릇이면 밥 한 그릇 뚝딱입니다. 텃밭에서 갓 수확한 신선한 노각으로 만든 노각무침, 여러분도 같이 만들어 보시면 좋겠습니다.

이상으로 여름철 입맛을 살리는 노각무침 만드는 법을 소개해드렸습니다. 신선한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 감사합니다.