텃밭에서 열무 수확하기: 시원한 열무물김치 만드는 법

열무물김치는 여름철에 특히 인기가 많은 시원하고 상큼한 반찬입니다. 집에서 직접 담그면 더 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 텃밭에서 열무를 수확하고, 열무물김치를 만드는 방법을 자세히 소개하겠습니다.

1 열무물김치 재료

 

열무 1.5kg, 미나리 200g, 양파 1개, 홍고추 5개, 마늘 10개, 대파 1대

​밀가루 풀
밀가루 3 큰술
생수 200ml

​양념
생수 2.5 리더, 생강청 1 큰술, 매실청 2 큰술, 천일염 6 큰술, 멸치 액젓 10 큰술

 

2. 텃밭에서 열무 수확하기

먼저, 텃밭에서 건강하게 자란 채소를 수확합니다. 잎이 연하고 줄기가 부드러울 때가 가장 맛있습니다. 수확한 ㅊ새ㅗ는 깨끗하게 씻어 흙과 불순물을 제거합니다.

 

3. 열무 절이기

깨끗이 씻은 채소는 큰 볼에 담고, 채소의 큰 부분은 반으로 갈라줍니다. 천일염 1컵을 물에 녹여 소금물을 만든 후, 소금 1 주먹을 채소 사이사이에 골고루 뿌려줍니다. 채소가 숨이 죽을 때까지 약 50분 정도 절여줍니다. 중간중간 채소를 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다. 채소의 크기와 양에 따라 절이는 시간은 달라질 수 있습니다. 채소가 휘어지면 잘 절여진 것입니다. 절인 채소는 물에 넣어 소금기를 제거하고, 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.

4. 밀가루 풀 만들기

채소가 절여지는 동안 밀가루 풀을 만듭니다. 냄비에 밀가루 3 큰술과 생수 200ml를 넣어 잘 저어줍니다. 약한 불에서 천천히 끓이며 덩어리가 없도록 계속 저어줍니다. 밀가루 풀이 완성되면 식혀줍니다.

5. 부재료 손질하기

미나리, 홍고추, 양파, 마늘, 대파 등을 준비합니다. 미나리는 4~5cm 크기로 썰어주고, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. 양파는 채 썰고, 마늘은 편 썰기 합니다. 대파는 길게 썰어줍니다.

6. 시원한 열무물김치 담그는 법

절여진 채소를 큰 그릇에 넣고, 준비한 미나리, 홍고추, 양파, 마늘을 넣어줍니다. 식혀놓은 밀가루 풀, 생수, 생강청 1 큰술, 매실청 2 큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 천일염 6 큰술과 멸치 액젓 10 큰술을 넣어 잘 저어줍니다. 완성된 물김치는 김치통에 담아 반나절 동안 실온에 보관한 후 냉장 보관합니다.

 

열무물김치 사진입니다.

7. 열무물김치의 효능

이 김치는 비타민과 미네랄이 풍부하여 피부미용과 면역력 강화에 좋습니다. 발효 과정을 통해 유산균이 풍부해져 소화기 건강에 도움을 줍니다. 또한, 재료에 포함된 칼륨이 체내 나트륨 배출을 도와 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다.

8. 열무물김치의 영양소

이 김치에는 비타민 C, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 비타민 A 등이 포함되어 있습니다. 상큼하고 시원하며, 새콤하고 아삭아삭한 식감이 일품입니다. 미나리 향도 더해져 맛이 더욱 풍부해집니다.

열무물김치는 단순한 반찬을 넘어, 건강과 맛을 동시에 챙길 수 있는 훌륭한 음식입니다. 여름철, 입맛이 떨어질 때 시원하고 상큼한 열무물김치 한 그릇이면 다시 활력을 찾을 수 있습니다. 직접 만들어보면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있으니, 이번 기회에 집에서 시원한 열무물김치를 담가보시면 좋겠습니다. 가족들과 함께 나누며 건강하고 맛있는 여름을 보내시길 바랍니다. 감사합니다.