한우 꼬리곰탕 끓이는 법 봄철 보양식으로 딱! 사골국처럼 진하게

요즘 일교차 심한 봄 날씨에 체력 관리 잘하고 계신가요?
저는 어제 봄 제철 보양식으로 한우 꼬리곰탕을 정성껏 끓였어요.
한우 꼬리는 기름기도 적고, 뼈와 살이 적절히 붙어 있어 사골 못지않은 진국 육수가 우러나오는 보양 식재료랍니다.

오늘은 잡내 없이, 깊고 구수한 꼬리곰탕 끓이는 법을 고기 손질, 육수 내기, 오래 끓이는 팁까지 몽땅 공개할게요!

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🥩 한우 꼬리곰탕 재료

• 한우 꼬리 2kg
• 대파 2대
• 통마늘 10쪽
• 통후추 1큰술
• 생강 3~4쪽
• 양파 1개
• 월계수잎 2장
• 물 약 5~6리터
• 소금, 후추, 국간장 (간 맞추기용)

✅ Tip:
마트나 정육점에서 한우 꼬리를 구입할 땐 지방이 너무 많은 부위는 피하세요.
붉은 살이 선명하고, 뼈가 단단하게 붙은 것이 육수 맛이 깊어요!

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🔪 한우 꼬리 손질법

1. 찬물에 3~4시간 이상 담가 핏물 빼기
   • 중간에 물을 두세 번 갈아주며, 핏물 제거가 관건입니다.
   • 더운 여름철엔 냉장고에서 담가두세요.
2. 1차 초벌 삶기 (잡내 제거 핵심!)
   • 큰 냄비에 꼬리를 넣고 물이 잠길 만큼 붓고 센 불에서 10분간 끓입니다.
   • 이때 거품과 불순물이 뜨면 제거하고, 물은 버립니다.
3. 꼬리를 찬물에 헹궈준 뒤 다시 끓일 준비!

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🍲 진하게 우려내는 꼬리곰탕 육수 비법

1. 냄비에 손질한 꼬리 + 대파, 마늘, 생강, 양파, 통후추, 월계수잎을 넣고
2. 물 5~6리터 부어 높은 불 세기 → 끓기 시작하면 중 약불로
3. 무려 5시간 이상 푹~~ 끓여줍니다.

⏰ 오래 끓일수록 뽀얀 육수!
전기밥솥, 슬로우쿠커, 압력솥 활용하면 훨씬 간편하게 우려낼 수 있어요.

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🍽️ 간 맞추고 마무리

1. 뽀얀 국물과 말랑한 고기가 되면 체에 걸러 뼈와 고기만 건져요.
2. 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 국물에 넣고,
3. 소금 + 국간장 + 후추로 간을 맞춥니다.

👩‍🍳 Tip:
국물은 식혀서 냉장고에 두면 위에 기름층이 굳어요.
다음날 걷어내면 담백한 곰탕 완성!

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🍚 함께 먹으면 좋은 봄 반찬

• 갓 담근 열무김치
• 청양고추 장아찌
• 새콤한 깍두기
• 밥 말아서 깊은 국물과 함께 한 그릇 뚝딱!

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💡 꼬리곰탕 보관 팁

• 3일 이상 드실 거라면 소분 후 냉동 보관하세요.
• 국물과 고기를 따로 담으면 해동 후에도 고기 식감이 유지돼요.

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✅ 마무리하며…

한우 꼬리곰탕은 시간이 오래 걸리긴 해도, 그만큼 몸에 좋은 진국 보양식이에요.
특히 요즘처럼 일교차 클 때, 뼈 건강과 면역력 강화에 좋은 음식으로 강력 추천드립니다.

봄철 건강 챙기시고,
오늘 저녁은 꼬리곰탕 한 그릇으로 든든한 식사 어떠세요?

 

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