매실청 담그는 법 초보도 실패 없는 황금 레시피 공개!

초여름이 되면 향긋한 매실이 가득하죠~ 🍑
이때 빠질 수 없는 게 바로 매실청 담그기예요.

처음 시도하는 분들은
“설탕 비율은 어떻게 하지?”
“매실은 어떻게 손질해야 하지?”
궁금한 점이 정말 많으실 거예요.

오늘은 초보도 실패 없는 매실청 황금 레시피를 꼼꼼하게 알려드릴게요!
따라만 하시면 맛있고 향긋한 매실청 완성된답니다~ 꼭 읽어보세요~ ✨

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✅ 매실 손질법

📌 1. 매실 고르기

• 단단하고 윤기 나는 초록 매실이 좋아요.
• 너무 무르거나 갈변한 매실은 피하세요.

📌 2. 세척

1️⃣ 물에 살살 흔들어 여러 번 헹궈주세요.
2️⃣ 식초물(물 2L + 식초 2큰술)에 5~10분 담갔다 빼면 잔여 농약 제거에 좋아요.
3️⃣ 깨끗한 물로 다시 헹구기.

📌 3. 물기 제거

• 키친타월로 톡톡 닦거나 그늘에서 충분히 말리기.
• 물기가 남으면 곰팡이 발생 원인이 되니 꼭 꼼꼼히 말려주세요!

Tip: 꼭지(꼭지)는 제거해도 되고, 그대로 담가도 돼요.
저는 향을 더 깔끔하게 하고 싶어서 꼭지 제거 후 담근답니다~ 😊

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✅ 설탕 비율 추천

황금 비율 = 매실 1 : 설탕 1 (1:1 비율)

📌 예를 들어:

• 매실 3kg → 설탕 3kg 사용

이유:

• 설탕이 충분히 들어가야 보존성이 높아지고 맛도 깊어져요.
• 설탕을 너무 적게 넣으면 발효 실패, 부패 우려가 생기니 주의하세요!

👉 조금 더 달게 하고 싶다면 → 설탕을 1.2배까지 늘려도 좋아요.

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✅ 매실청 담그는 과정

1️⃣ 깨끗이 말린 유리병(소독 필수)에 설탕 → 매실 → 설탕 → 매실 순으로 켜켜이 담아요.
(맨 위는 반드시 설탕으로 덮어주세요!)

2️⃣ 뚜껑을 닫고 직사광선을 피해 서늘한 곳에 두세요.
(20~25도 정도가 좋아요)

3️⃣ 담근 후 3~5일간 하루 한 번 병을 흔들거나 설탕이 녹도록 저어주기.
(설탕이 아래 가라앉지 않게 도와줘요)

중요해요!

• 공기가 닿으면 곰팡이 생기기 쉬우니 항상 깨끗하게 유지하세요.

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✅ 매실청 숙성 기간 / 보관법

📌 숙성 기간

• 실온 숙성 3개월 후 → 건더기(매실) 건져내기
• 건더기 제거 후 맑아진 청을 병에 담아 냉장 보관

📌 최적 보관법

• 냉장 보관 시 1년 이상 보관 가능
• 시간 지날수록 맛이 깊어지고 풍미가 좋아져요!

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✨ 매실청 활용 TIP

• 음료로 시원하게 희석해 마시기 🍹
• 요리(고기 재울 때, 무침 소스)에 활용하기
• 여름철 피로 해소, 소화 촉진에 정말 좋아요!

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마무리하며 🍑

오늘은 매실청 담그는 법부터
손질법, 설탕 비율, 담그는 과정, 숙성 기간까지
정리해 보았어요~!

초보자도 충분히 도전할 수 있는 황금 레시피니까요~
올해는 향긋한 내 손으로 담근 매실청 만들어 보세요.

저도 매년 담그고 있지만,
직접 만든 매실청 맛은 정말 달라요~! 🥰
여러분도 꼭 도전해 보세요~ 도움 돼요!

 

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